Anti-Gliadin-Antikörper werden vermehrt bei einer Immunreaktion im Darm gegen das Klebereiweiß Gluten (auch Gliadin) gebildet. Dies tritt bei einer echten Zöliakie auf, aber auch bei dem Krankheitsbild der Glutensensitivität. Zum Ausschluß einer Zöliakie sollten auch Transglutaminase-Antikörper gemessen werden und ggf. eine Darmspiegelung erfolgen.
Auch bei einer Glutenempfindlichkeit ist das Einhalten einer glutenfreien Diät sinnvoll, um eine Symptomverbesserung zu erreichen.