Eine Glutenunverträglichkeit, auch bekannt als Zöliakie, ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Körper eine ungewöhnliche Reaktion auf Gluten zeigt. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und anderen Getreidesorten vorkommt. Bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit führt der Verzehr von glutenhaltigen Lebensmitteln zu Entzündungen und Schädigungen der Dünndarmschleimhaut. Dies kann zu verschiedenen Symptomen wie Bauchschmerzen, Durchfall, Blähungen, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Mangelernährung führen.